马蹄又称荸荠，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

        马蹄食用方法 （1）直接食用：马蹄可以作为水果直接食用。（2）作为配菜：马蹄可以作为蔬菜食用，制作肉馅时加入马蹄，清爽不油腻（3）做汤品：马蹄可以煮水喝，还可以煮粥或者甜汤等。

        白马村是崇阳县马蹄的主产地，由于气候和沙土条件适宜，所以种出来的马蹄脆甜、多汁，备受消费者青睐。该村马蹄种植面积达200亩。

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