做辣椒渣的主要原料是辣椒和米粉，辣椒要选用新鲜熟透的辣椒，米粉要用新鲜的大米加工而成，选用新鲜的糯米粉更好，这样煎炸出出来的辣椒金黄油亮，酸辣可口，色香味俱全。

小时候，辣椒丰收的年份，崇阳家家户户都会腌制作一些辣椒渣，平日里家中来了亲戚时，就会炒上一小碟辣椒渣作为客人下酒菜。

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